Поняття про гельмінти та гельмінтози, геогельмінти та їх профілактика

Гельмі́нти (по-простому — глисти) — загальна назва паразитичних черв'яків, що паразитують в організмі тварин, людини (наприклад, у кишечнику або порожнині тіла, чи в інших тканинах) і спричинюють гельмінтози. Вивченням гельмінтів займається гельмінтологія, проблемами зараження гельмінтами людей, хворобами, які вони спричинюють, займається медична паразитологія.

На сьогодні відомо, що 384 види гельмінтів здатні паразитувати у людини:

207 видів відносять до типу плоских червів, класів стьожкових червів й сисунів/смоктальників (підкласу дігенеї);

146 видів — до типу круглих червів;

24 види — до типу волосатиків;

7 видів — до типу скребликів.

Детальніше https://uk.wikipedia.org/wiki/Гельмінти

Захворювання людини, викликане глистами (гельмінтами) називається гельмінтозом. Личинки глистів, потрапляючи в організм людини, знаходять там оптимальні умови для свого розвитку. Вони можуть розвиватися в усіх органах, хоча найбільше скупчуються у кишечнику.

Гельмінтози у більшості країн світового медичного простору відносять як до паразитарних хвороб, так і до інфекційних хвороб.

Гігієнічні принципи використання барвників, ароматизаторів та санітарна документація, що регламентує їх використання

Гігієнічні принципи використання барвників, ароматизаторів та санітарна документація, що регламентує їх використання

Для забарвлення харчових продуктів застосовуються барвники в кількості, мінімально необхідній для досягнення звичного або природного інтенсивного кольору. Використання синтетичних та натуральних барвників регламентується технічними умовами та технологічними інструкціями. Для синтетичних барвників обов'язково встановлюються максимально допустимі рівні.

Санітарно-гігієнічна оцінка харчових домішок і смакових товарів

Санітарно-гігієнічна оцінка харчових домішок і смакових товарів

Харчові добавки — це група речовин природного або штучного походження, які використовуються для покращення технології отримання продуктів спеціалізованого призначення. Харчовими добавками, як правило, не вважають речовини, які збільшують харчову цінність продуктів (вітаміни, мікроелементи й т.ін.). Не є харчовими добавками й речовини, що забруднюють продукти, потрапляючи з навколишнього середовища.

Санітарно-гігієнічна оцінка консервів та пресервів

Санітарно-гігієнічна оцінка консервів та пресервів

Консерви належать до стерильних харчових продуктів, герметично закритих, які піддаються стерилізації в спеціальних апаратах. Пресерви - це нестерилізовані харчові продукти (оселедці, салака та ін.), які заливаються маринадом або пряним розсолом та герметично закриваються. Жорсткий санітарно-технологічний контроль за виробництвом забезпечує тривалість та безпечність зберігання консервів. Важливою умовою одержання доброякісних консервів є точне дотримання технологічних інструкцій і санітарно-гігієнічного режиму на  всіх етапах консервного виробництва.

Санітарно-гігієнічна оцінка рослинних та зернових продуктів, плодів, овочів та ягід

Санітарно-гігієнічна оцінка рослинних та зернових продуктів, плодів, овочів та ягід

Документом, що підтверджує належну якість та безпеку продукції рослинного походження, є карантинний дозвіл. Продукти рослинного походження, які не пройшли карантинного контролю та оброблялися недозволеними до використання пестицидами та агрохімікатами або дозволеними, але вміст яких у сировині перевищує встановлені гранично допустимі рівні, заборонено використовувати для харчових цілей.